【台東市美食】小肚子蹄膀豬腳專賣店|齒頰留香的彈嫩蹄膀飯,近正氣路夜市

最後更新日期:2023-08-19

小時候曾經在太麻里生活,現在回台東的樂趣則是帶著爸媽找美食,這趟挑了一些晚餐候補清單,

我那愛豬腳的老爸毫無遲疑的自己內定「小肚子蹄膀豬腳專賣店」就是我們這天的晚餐,

真的是完全沒有要跟我們商量的意思欸,雖然我挑的名單絕對美味保證的啦(驕傲)。

 

小肚子蹄膀豬腳專賣店 店家資訊

 

今日主角是小肚子蹄膀豬腳專賣店,距離正氣路夜市走路不到10分鐘,吃飽還能去夜市續攤!

地址:台東市復興路103號

電話:0908-031-599

營業時間:11:00-14:00、17:30-21:00

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高齡70-80歲的檜木門,可以尊稱他為阿公或阿嬤了吧,總之請溫柔,就像攙扶阿公阿嬤那樣,

從進門開始小心翼翼,我根本是用指尖推開門,然後只敢推開大概35度再鑽進去。

 

 

進門前,在店外有這麼一大片菜單布條,配上照片看起來都超好吃,

就算原本沒想走進去,光是路過看到這些菜色,大概立刻餓到雙腳自動投奔。

 

用餐環境

 

推開檜木門的第一眼,排滿大大小小鍋子的料理區,即使老闆手上正在忙碌,

也熱情招呼大家拿菜單、自己找空位入座,還順便跟你報一下哪桌冷氣比較強。

 

 

店內裝潢擺設古色古香,原址以前是台東的妓女戶,拍攝電影《寒單》時重新裝潢,

小肚子的老闆接手後再次重新整修,但仍努力保留許多舊有痕跡。

 

 

木板釘成的餐桌、傳統木椅,以及門邊傳統的碾米機,老闆說可以試玩體驗看看。

以前長輩們都是買帶殼的稻穀回家脫殼,褪去的稻米外皮則可以餵食家禽,

小時候常看外公在碾米,那股清新的稻香也算是兒時記憶之一,但小肚子這台手動碾米機真的是古董了啦!

 

菜單

 

料理區前方的小桌有菜單自取,填好再自行到櫃檯點餐結帳。

上圖有更新成2023年7月再訪的新版本菜單,餐點都改成單點的形式。

 

 

我們是了無生趣的一家三口,很一致的都點蹄膀飯,菜單上有備註蹄膀飯會附菜尾湯,

但店家很貼心的為我們一家三口分別搭配菜尾湯、骨仔肉菜頭湯、味噌湯。

 

 

蹄膀飯本人搭配筍絲、白蘿蔔、油豆腐,

點餐時也一定會被推薦要加一下老闆的獨門辣醬(店員說:很辣唷),但我胃酸逆流吃不得QQ

/

看過關於店家的報導,其實這間店是從台北西湖市場起家的名店,後來南下台東市區開業,

店內的蹄膀和豬腳製作超費工,先是炸豬油再將肉塊炒1.5小時,再進滷汁滷上4小時才能上桌。

 

 

經過前面說的製作程序,才有我們碗裡這美麗色澤與香氣,

邊拍照紀錄邊被香味攻擊,然後抬頭發現我爸已經嗑掉三分之一。

我:「好吃嗎?」 爸:「不錯啊,很香~」(廢話欸,我當然也有聞到很香)

 

 

怕胖歸怕胖,我超愛滷過的豬皮,這蹄膀皮根本是棉花糖吧,香、嫩、軟!

瘦肉的部分也是入口即化,浸滿滷汁香氣,加上拌了湯汁的白飯一起入口,也完全不死鹹。

我:「肉好好吃唷…..可以單點一盤嗎><」(單點一盤$100,供參。)

 

 

這碗是骨仔肉菜頭湯,喝一口就想問老闆到底這鍋湯您又燉了多久?大骨和蘿蔔香氣完全無法隱瞞,

也許大家可能會因為他平凡,而遲疑該點這道湯嗎?但我真心說:不會後悔的好喝。

 

 

這是菜尾湯,上桌前都無法想像內容物是什麼的一道,只從名字猜到是傳統的什錦燉湯。

由各式各樣蔬菜燉煮,帶有淡淡醋香,這道我也喜歡,比起前一個蘿蔔湯,菜尾湯更適合口味偏重的人。

 

 

也一併記錄一下二訪一樣很美味的小肚子!

菜單改成單點之後,飯麵類、肉品、配菜、湯類都要單點,多人用餐的話,餐點選擇的自由度比較高,

但比較困擾的大概是選擇障礙的人哈哈哈,現在沒有讓你點一份就搞定的選項。

 

 

「滷肉乾麵線」和「豬油拌飯」,很傳統的美味!

我光看那個麵線上的滷肉,就覺得食慾大開,均勻攪拌後的香氣迷人,不用搭配其他東西也能吃光它。

 

 

「綜合豬腳」和「蹄膀」各來一份,應該是現在來小肚子的定番選項,帶骨豬腳啃起來很過癮,

膠質的部分讓人非常滿足,直到最後一口都香氣逼人啊~

但我個人其實更喜歡蹄膀香Q彈嫩的外皮,再加上入味又不膩的瘦肉,搭配滷肉乾麵線更對味。

 

 

餐具台旁邊有個餐具回收區,照理說應該用餐完畢要自行收拾,

店員卻一直說放著讓他整理就好XD,大家都很熱情貼心呢!

 

 

很開心滿足的用餐體驗,蹄膀飯真的好好吃,吃完第一次又會想吃第二次,

提醒各位飯後立刻刷牙,否則嘴裡還留有滷汁香氣時,會衝動再去打包一份外帶。

我們這天還有安排夜市續攤行程,所以暫時沒有失控,下回真的就不一定了,等我回來再訪!

 

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以迷妹熱血遊走韓國,吃喝玩樂眼裡盡是IDOL,從SHINee、INFINITE到Golden Child、SEVENUS,不旅行的時候,就是在醞釀下一趟飛行。
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