最後更新日期：2022-09-03
濕冷冷的冬天適合吃火鍋，汗流浹背的夏天也必須吃火鍋，嚐美食這件事不需要區分季節，台灣民眾的一年四季完全被鍋物所綁架。
下完雨天氣驟降的前幾天，一早朋友就說等我下班來吃這間他覺得很棒的火鍋，在中山區生活好幾年，只知道行天宮附近美食很多，
卻不曉得有這麼一間平價又高評價的火鍋店，一定是因為我滿腦子韓食才錯過的吧。
雞湯大叔位於捷運行天宮站1號出口，右轉步行30秒即可抵達，生意非常好好到座無虛席，店家有提供貼心的24小時網路訂位服務，
但線上系統不開放當日訂位，當天臨時起意用餐的朋友可以現場候位，雞湯大叔有保留部分座位給現場來賓。
電話：(02)2537-3893
地址：台北市民生東路二段131號
營業時間：11:30-22:30
Official Facebook：https://facebook.com/Broth.master/
線上訂位：https://inlineapps.com/booking/-KyUwHjTtluQ2lMeO1f_/
「只為一鍋好湯。」 您這是在跟我說話沒錯吧？
明知道湯是火鍋的精華，很營養、很容易導致肥胖，但總忍不住想多喝幾口，求一個短暫的暖胃與療癒，
早上大致看過雞湯大叔FB的介紹，主打老母雞與蔬果熬湯，且不添加人工香料的保證，我今天就是相信善心大叔才來了啊！
我們就是屬於臨時起意用餐，不適用線上訂位服務的一組客人，下班趕六點的準時前往現場候位，早一步抵達的朋友先行登記了座位，
大概前後共等了15-20分鐘左右，接到店員打來的通知電話隨即入座，整家店真的滿滿的，大家為什麼晚飯都吃這麼早？
候位時觀望了一下店外佈置，大門側邊有個外帶窗口方便點餐，
算是能讓外帶和內座動線有所區隔的安排，牆面佈置也超級可愛。
「喝到了一鍋好湯。」算是打卡牆的規劃吧！大叔的形象很鮮明可愛，很值得做為品牌CI設計的參考XD
職業病使然，隔天和同事分享了昨天吃的火鍋店好棒，大叔插畫這部分果然是設計們首先提出來誇獎的點。
鍋底有兩款招牌湯頭，以及一款入座會介紹的期間限定湯底，大家可以在FB上關注這個月有什麼新湯頭，每次的口味都蠻新奇的，
至於主餐則有三種價位：$298（雞腿排）、$339（梅花豬／雪花牛／鯛魚蛤蠣／鮮菇蔬食）、$389（牛肩肉／板腱牛／松阪豬）
附餐選項有白飯、冬粉、波浪麵、蔬菜麵，其他的單點項目價位都非常銅板價，點起餐來不用提心吊膽帳單是不是要爆表了><
再往店內有一區吧檯座位，兩兩的顧客差不多都是安排在這裡，
也就是我們今天的位子，一個可以受到店員悉心照料的位子。
試喝湯頭這件事，不曉得有多少火鍋店會主動納入點餐流程的一環？這似乎是我第一次遇到。
雞湯大叔的招牌湯底－蔬果雞湯、白蘭地燉雞湯，以及季節限定羅勒薯薯雞湯，可以嘗試哪一款最對你的胃，
「蔬果雞湯」是由老母雞與蔬果熬煮，味道清甜帶有蔬菜香氣，「白蘭地燉雞湯」是加入法式香料和些許白蘭地酒的白湯，
依照順序喝下來，我覺得這款氣味最濃郁有層次感，然後酒味只是淡淡的點綴，不會很酒因為我也是不太喝酒的人XD
吃義大利麵我是青醬派，限定款「羅勒薯薯雞湯」的羅勒香完全我的菜，但當下很擔心會蓋過其他食材氣味，才先忍痛pass它了。
自助式的飲品與沾醬區域，檯面整潔度完全滿分，照裡來說不是該有些散落的蔥花，或是濺出來的醬油漬才real嗎？
但大叔的員工都好認真打理唷(拍手)，看到調料區有蘿蔔泥呀呼～(繼續拍手)
雖然沒人想知道，但我還是要說我最喜歡的火鍋沾醬就是醬油、烏醋、蔥花、蘿蔔泥的組合了，然後用涮過的肉片夾著蔥花吃，
哈哈哈覺得是一個清爽不膩口的組合，只要有滿滿的蔥和蘿蔔泥，這家火鍋店就先獲勝一半了(歡呼)
點了白蘭地燉雞湯+雪花牛的搭配，湯底會另外附一小杯白蘭地酒，讓你依據自己的酒量(?)酌量添加，
我只倒了一半的份量所以沒什麼酒香氣，這是個不好的示範因為個人不愛酒味XD
一眼發現雞湯大叔菜盤奧秘的人，絕對是個蔬食主義者吧！這盤裡頭100%蔬菜，沒有任何一塊火鍋料，
高麗菜、海帶、金針菇、木耳、龍鬚菜、水蓮、玉米筍、紅蘿蔔、地瓜、絲瓜、豆腐、番茄，整整共11項各色蔬食， 光看就覺得過癮。
右邊的是雪妮點的雪花牛，肉片厚度也是很有份量，下鍋涮10秒就能嚐到富彈性的口感，
左邊則是朋友點的松阪豬，小嚐了一口覺得是不會讓松阪豬愛好者失望的品質。
點餐的時候不小心望到別桌的主菜「乾煎雞腿排」好像很好吃，立刻舉手加點了一份，份量是隨鍋點的份量的一半共6小塊，
上桌時表面已經煎得酥脆，大約是七分熟的程度，必須下鍋7分鐘待它全熟才可食用唷。
另外我們還加了干貝和蛤蠣，新鮮度都非常不錯，那海味香氣和口感是騙不了人的啊！
點了那麼多東西，我們的吧檯座位空間還好嗎？這個位子的優點大概是最能享受桌邊服務的區域吧！
食材下鍋後可以隨時把空盤交還給店員，桌面不會堆積太多碗盤，同時也很貼心的在每個座位抽屜都備妥衛生紙。
雪花牛紮實的整片，油花顏色漂亮味道也好，搭配薄鹽醬油、蔥花蘿蔔泥沾醬，口感非常清爽不膩口，同時也罪惡得好下飯。
可能有人會好奇乾煎雞腿排下鍋把皮煮爛還好吃嗎？雖然是一定會爛，但它可不是白煎的呢！
即使表皮不如下鍋前的酥脆，但依然保留乾煎的香氣，以及雞腿肉彈性飽滿的嚼勁，加點這份真的是選對了沒錯。
「湯頭才是火鍋的靈魂。」如此自信有魄力的寫在牆面上，代表雞湯大叔的堅持以及激發我們放膽吃的勇氣，
這餐吃到最後也不覺得口乾舌燥，和其他添加調味劑鍋底的區別很明顯，雖然喜歡重口味者可能覺得雞湯大叔太清淡，但健康嘛！
餐後主動送上水果切盤的小火鍋店你見過嗎？我又是第一次體驗呢！
請記得吃水果要把最甜的留在最後吃，才不會像我隔壁友人吃完西瓜再吃芭樂結果崩潰酸XD
真正好吃的店才有下一次回訪，在火鍋店林立的台北市能立足地位的雞湯大叔就有這樣的魅力，以純粹又自信的鍋底收服鍋物迷，
以及講究的蔬菜和肉品食材，甚至是親切滿分的服務人員和整體環境，也都讓人覺得喜歡，喜歡到隔天就立刻向朋友推薦了呢！
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