【首爾/弘大.合井美食】Kawakatsu(카와카츠)合井店｜SEVENUS熙宰推薦的人生炸豬排

今天不吃韓式豬排，而是吃SEVENUS熙宰的「人生炸豬排」，在合井站非常有人氣的Kawakatsu！

採用頂級國產豬肉熟成10天後製作的美味豬排，光是這份匠人精神，就值得讓人流一波口水，

加上熙宰去年4月在泡泡上推薦，和高中同學來吃了一次就被他認定，這麼高的評價，讓雪妮完全沒有不來朝聖的理由。

 

Kawakatsu 合井店、本店｜營業資訊

 

熙宰到訪的是Kawakatsu 合井店(카와카츠 합정점)，所以雪妮也是來這家分店。

地址：서울 마포구 양화로 78-7 1층

營業時間：11:30-20:30（15:00-17:30午休，週日公休）

官方IG：https://www.instagram.com/kawakatsu_otoko

Naver地標資訊：https://naver.me/5KqfYH8f

位置在合井站3號出口附近，可以查看中文地圖。

Kawakatsu在當地人之間很有人氣，大概是營業時間前就有等待人潮，

建議不想久候可以儘早前往，或是將近12點再現場等待第二輪之後的用餐時間（第一輪等餐時間較長，翻桌慢）。

 

 

其實Kawakatsu 本店(카와카츠 본점)也在不遠處，當天朋友得知我要去合井店，立刻說：「其實這裡也有一家…」，

哈哈哈哈本店竟然在朋友家路口呢！但本店這邊也是營業時間開始前，門口就有人等待囉。

Kawakatsu 本店(카와카츠 본점)

地址：서울 마포구 동교로 126 1층 102호

營業時間：11:30-20:00（15:00-17:00午休，週日公休）

Naver地標資訊：https://naver.me/FOZWj8h5

本店在合井站2號出口方向（本店的中文地圖），但還是合井店離地鐵較近，沒有踩點需求的饕客們可以自由選擇。

 

Kawakatsu 合井店｜餐廳環境直擊

 

Kawakatsu合井店的招牌，就是熙宰泡泡照拍的那一面，招牌餐廳外觀偏簡約低調，一不小心可能就會錯過。

 

 

店內座位採用吧台式設計，圍繞著開放式廚房，座位數量大約20個以內，和鄰座陌生人的距離會比較近，

但這種要一個人用餐也是蠻方便的。高腳座椅下方就是置物空間，超省空間的設計值得所有餐廳學習哈哈哈。

我們當天大概11:35抵達，幸運接收最後兩個座位，晚我們一分鐘抵達的下一組，直接要等到12點才有位子了。

 

Kawakatsu菜單中文翻譯｜招牌必點

 

雪妮事前沒有做菜單功課，當天直接被Kawakatsu菜單上滿滿的韓文簡介轟炸，

但現在寫文章有努力幫大家整理哈哈哈哈，以下翻譯對照請參考，價格的部分有更新為目前微調後的金額：

로스(등심)카츠 里肌炸豬排(肩里肌) W16,000、히레(안심)카츠 腰內里肌炸豬排 W17,000、

모둠카츠(등심+안심) 綜合炸豬排(肩里肌+腰內里肌) W19,000、특로스(등심)카츠 特選里肌炸豬排 (每日限量) W19,000、

치킨(토리)카츠 炸雞排 W15,000、유린기 카츠 油淋雞 W17,000

【加點（可在原有菜單中額外加點）】

한입 카레 一口咖哩(小份) W5,000、안심 한 덩이 腰內里肌炸豬排 W6,000、

치킨 한 덩이 炸雞排 W6,000、유린기 HALF 油淋雞半份 W8,000

Kawakatsu餐點會讓人選擇障礙的部分，應該是「등심 카츠 肩里肌」和「안심 카츠 腰內里肌」這兩項，

兩個都是豬肉中很細緻柔軟的部位，但등심 肩里肌帶點白色油花，做炸豬排會更香更好吃，也是店裡最多人點的選項，

而안심 腰內里肌就是最不油膩的柔軟豬排，給大家作爲參考。

或是可以參考熙宰最聰明的點法，主菜選「등심 카츠 肩里肌」，再單點一份「안심 한 덩이 腰內里肌」，兩項都不錯過！

 

Kawakatsu餐點製作過程、推薦吃法

 

Kawakatsu的吧台式座位，可以完整看到廚房內的製作過程，

從裹粉、油炸起鍋、進烤箱、擺盤的每一步驟都看得清清楚楚。

 

 

大概就是這麼清楚的程度，炸完再烤、完美鎖住肉汁，然後顧客們一點聞香流口水…（肚子好餓）。

 

 

等待期間看一下這張Kawakatsu的吃法簡介，雖然慢慢韓文有點催眠，內容大致是說明自家選用頂級國產豬肉，

經過10天熟成才會用來製作餐桌上的豬排，並採用現炸再烘烤的方式，確保豬排外酥內嫩的完美滋味。

調味料的部分，可以依個人喜好使用黑胡椒調味，喜歡清淡口味炸豬排的話，可以沾喜馬拉雅玫瑰鹽，

喜歡辣味沾點隨餐附的芥末醬，或將豬排滴上迷迭香橄欖油，整體香味會更棒！沾豬排醬是經典滋味，也非常好吃！

這整張講了太多吃法，看完我覺得應該是要點個三份豬排才能全部嘗試（誇飾）。

 

 

總之以上提到的黑胡椒、玫瑰鹽、橄欖油都在座位面前，可以自由取用。

 

Kawakatsu餐點真實評價

 

大概等待20分鐘餐點陸續上桌，雪妮點的是油淋雞(유린기 카츠)，以及朋友的腰內里肌炸豬排(히레 안심 카츠)。

至於為什麼來吃炸豬排的人，會點了份油淋雞呢？就是因為我沒做功課，還放棄閱讀菜單的亂點了，

後來才發現自己點了個炸雞？簡直要被自己笨死，之後才再加點一塊W6,000的腰內里肌炸豬排(안심 한 덩이)。

 

 

隨餐提供的白飯和味增湯，這也是可以再續加的項目，

但湯的口味比較偏鹹一些，會需要續的恐怕會是你面前的麥茶。

 

 

油淋雞醬汁是酸甜微辣的清爽口感，看菜單簡介是由青+紅辣椒、柚子、大蒜、檸檬、巴西利製作，

無論是用雞肉沾著吃，或是整碗倒下去一起吃，店家都會尊重你的選擇（菜單上這行超好笑），

雪妮是糖醋肉的倒吃派，所以當然是選擇最入味的倒吃！

 

 

酸甜微辣的醬汁完美地中和了炸物的油膩，搭配清脆的高麗菜絲一起入口，爽口到不行，非常開胃！

很適合天氣熱或喜歡清爽口味的人，Kawakatsu也不愧是炸豬排專賣店，真的很會炸東西，連雞肉也不例外，

雞排外酥內多汁，既厚實又軟嫩的口感非常迷人，份量也真的很大，但整個清盤也絲毫沒有炸物的負擔感。

 

 

朋友點了腰內里肌炸豬排(히레 안심 카츠)，從切面應該就能看出來，幾乎沒有油花，適合喜歡純瘦肉口感的人。

 

 

為了不留遺憾，雪妮加點了一份單點的腰內里肌炸豬排(안심 한 덩이)，看看那個粉嫩到不行的切面，

完美地呈現了炸豬排的最高境界：外層酥脆、內裡粉嫩多汁。

 

 

從筷子夾的地方能看到先炸後烤的肉汁，完全被鎖在豬排的纖維中，口感也是極度軟嫩，一咬就開。

依照店家的沾了玫瑰鹽和迷迭香橄欖油，兩種都是偏清爽的提味，雪妮還是最喜歡搭配豬排沾醬的吃法。

 

 

吃完這餐Kawakatsu，雪妮和各好友大誇獎：「熙宰的人生炸豬排真的超級好吃，沒吃過會後悔！」

但我也真的沒有誇張，被推薦來吃過的朋友，也都說非常好吃，下次還要再來吃。

以及從Kawakatsu的排隊人潮，就知道是吃過不會後悔的店，我們當天12點多要離開時，店外已經是滿滿在等待的饕客囉！

 

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