「釜山豬肉湯飯吃哪家？」這題肯定是被問爛的問題！雪妮肯定是要跟著我偶像吃的啊！
口袋名單有INFINITE聖圭吃過的「姊妹湯飯」，以及優鉉吃過的「嚴勇白豬肉湯飯 水營店」這兩家名店，
但因為行程不會到水營附近，所以安排嚴勇白豬肉湯飯，四捨五入(?)當作完成踩點行程，同時讓爸媽也吃得安心不踩雷。
延伸閱讀：【無限去哪裡？】釜山水營姊妹湯飯(자매국밥)、嚴龍百豬肉湯飯(엄용백)｜INFINITE聖圭、優鉉推薦
嚴湧帛豬肉湯飯 釜山、首爾分店資訊
嚴湧帛豬肉湯飯(엄용백돼지국밥)，也被翻譯做「嚴勇白豬肉湯飯」，雪妮看水營本店外翻譯是「嚴勇白」，
但店內的中文菜單則是用「嚴湧帛」，所以這次先用中文菜單的名稱來稱呼，目前釜山有兩家店，以及首爾一家。
嚴湧帛豬肉湯飯 水營本店
엄용백 돼지국밥 수영본점
地址：부산 수영구 수영로680번길 39
營業時間：11:30-21:30（15:00-17:00午休）
官方IG：https://www.instagram.com/umyongbaek_kr
Naver地標：https://naver.me/G3P0FSc4
水營站11號出口，中文地圖看這裡
嚴湧帛豬肉湯飯 海雲台店
엄용백 돼지국밥 해운대점
地址：부산 해운대구 구남로24번길 39 1층
營業時間：08:00-20:00（19:00最後點餐）
Naver地標：https://naver.me/FV7QDPYR
海雲台站7號出口，中文地圖看這裡
嚴湧帛豬肉湯飯 首爾鍾閣站分店
엄용백 돼지국밥
地址：서울 종로구 인사동3길 20
營業時間：11:00-21:00（20:30最後點餐)
Naver地標：https://naver.me/II4l2vfW
鍾閣站3號出口，中文地圖看這裡
嚴湧帛豬肉湯飯 海雲台店｜用餐環境
我們這次吃的是嚴湧帛海雲台店(엄용백돼지국밥 해운대점)，木質建物外觀像日本料理般典雅，很不像是賣豬肉湯飯的對吧？
店家有提供CATCH TABLE訂位服務，但我們在打烊前一小時才過來用餐，所以也不太需要等候了。
海雲台店內部空間也很高雅舒適，長長的空間配置可以一眼望到底，晚餐時間也是幾乎滿座狀態，
這是餐後離開前拍的店內照，7點多可不是這種沒人的景象啦。
除了一般的四人座之外，還有類似吧台的單人座位，以及最後面有個寬敞的地座區，環境也是蠻舒服的。
嚴湧帛豬肉湯飯 菜單介紹
菜單的部分，店員拿了這個張讓我們掃QR code觀看，也是蠻方便的呢。
嚴湧帛光是「豬肉湯飯」這個品項，就又多達4款，分為【嚴湧帛招牌】和【本地特色湯飯】兩類，
以下依照中文版的簡介分別整理中文對照：
- 清湯嚴湧帛豬肉湯飯 맑은 엄용백 돼지국밥 W13,000：以國產豬骨熬製的清澈高湯，加入生薑、大蒜與黑白胡椒，帶有清香，搭配五種部位的肉品：後腿肉、肩里肌、背脊肉、豬頸肉、白切豬肚。
- 濃湯嚴湧帛豬肉湯飯 진한 엄용백 돼지국밥 W13,000：以大骨、頸骨、背骨和蹄膀熬製的濃郁乳白色湯頭，加入生姜、大蒜、當歸等，口味濃郁。搭配頰頸肉、肩里肌、白切豬肚。
- 釜山式豬肉湯飯(清湯) 부산식 돼지국밥(맑은국물) W13,000：以生豬肉熬製的清澈高湯，加入厚切生豬肉（五花肉、肩里肌、前腿肉、豬頸肉），展現粗獷卻精緻版的釜山式豬肉湯飯。
- 密陽式豬肉湯飯(濃湯) 밀양식 돼지국밥(진한국물) W13,000：以大骨、頸骨、背骨和蹄膀熬製的濃郁湯頭，加入厚切生豬肉（五花肉、肩里肌、前腿肉、豬頸肉），呈現香濃厚實的密陽式豬肉湯飯。
除了豬肉湯飯之外，還有其他餐點選項，但對照發現韓文版的菜色選項比較多：
白切五花肉+燉鯷魚 돼지수육과 멜조림 (中)W29,000／(大)W39,000、白切豬頸肉+醬油麵 냉수육과 간장국수 W17,000、
蕨菜血腸 고사리순대 (淺嚐小盤)W9,000／(一盤)W15,000、白切豬肚 오소리감루수육 W8,000、明太魚子醬 명란젓 W5,000
在整本的菜單之外，現場還有兩個季節限定品項，以及兩個可以和豬肉湯飯一起做套餐組合的餐點：
- 豬肉湯飯＋試吃白切肉套餐 돼지국밥 맛보기 냉수육 세트 (加點白切肉) W3,000
- 豬肉湯飯＋明太魚子醬套餐 돼지국밥 명란젓 세트 (加點明太魚子醬) W3,000
- 統營生蠔泡菜(11月~2月限定) 통영 생굴김치 W10,000
- 豬肉切盤＋統營生蠔泡菜 돼지수육과 통영 생굴김치 (中)W39,000 / (大)W49,000
我們點了清湯嚴湧帛豬肉湯飯(맑은 엄용백 돼지국밥)和濃湯嚴湧帛豬肉湯飯(진한 엄용백 돼지국밥)，
原本雪妮想點沒有豬肚的釜山式豬肉湯飯，結果店員說只剩下兩款招牌了，
於是請他幫我把其中一份的豬肚去掉，所以也是可以這樣簡易客製的唷。
顏湧帛豬肉湯飯的秘密配方，就是取自統營的貽貝肉湯，經3-4天長時間燉煮成深色的「合子醬(합자젓국)」，
再加入顏湧帛的豬肉湯中調味，完成餐桌上的美味湯頭。
嚴湧帛豬肉湯飯真實評價！清湯 vs. 濃湯口味評比
固定的辣椒、白菜泡菜、蘿蔔泡菜等小菜，以及豬肉湯飯不可或缺的韭菜！
調整湯飯鹹淡的調味料有鹽巴、胡椒、蝦醬這三樣，爸媽有了前一年在首爾吃豚壽百豬肉湯飯的經驗，
現在已經非常懂，知道要加滿滿的韭菜，還要舀兩匙蝦醬為湯頭增添風味。
三碗湯飯上桌速度蠻快的，涼涼的天氣吃暖呼呼的湯飯真的最棒。
一上桌真的能明顯看到嚴湧帛豬肉湯飯裡，肉類的量有多麼多對吧？
尤其是爸爸點的清湯嚴湧帛豬肉湯飯更是滿滿的肉，五種肉品超豐盛（後腿肉、肩里肌、背脊肉、豬頸肉、豬肚），
而且肉片也都是厚切，喜歡吃肉的人真的不能錯過，加上淡淡薑蒜味的清湯，爸爸說喝起來暖暖的非常舒服。
雪妮和媽媽點的濃湯嚴湧帛豬肉湯飯，以多種豬骨熬製的湯頭，顏色明顯比清湯版本濃郁，乍看還以為是在吃拉麵呢！
上層滿滿的蔥末我很喜歡，這碗是沒加豬肚的版本，所以肉滿的程度和另一碗就有差異，
瘦的肩里肌肉，以及帶皮的肩頰肉，每一片都是厚厚的有嚼勁，雪妮的個人喜好的是蝦醬三匙，湯頭味道更濃！
加上濃湯的肉品更能夠吸附濃郁湯汁，每一片肉吃起來都更飽滿，
米飯在上桌前也已經加進湯裡，吸飽湯汁的香氣讓這整碗吃起來真的好過癮（澱粉爆炸）。
然後雪妮真心在愛這個帶皮的肩頰肉，好Q有嚼勁的口感真的很好吃。
嚴湧帛豬肉湯飯值得吃嗎？
這次品嚐的嚴湧帛兩款招牌湯飯各有千秋，如果像我們一樣是家庭旅遊，強烈建議清湯、濃湯各點一份，
雖然更推薦的是四款湯飯都點起來！這樣可以同時享受到湯頭的極致清爽與極致濃郁，滿足不同口味需求。
釜山當地的豬肉湯飯店真的非常多，店家也各有特色，但如果想一次品嚐多款不同口味的湯飯，嚴湧帛豬肉湯飯真的不容錯過！
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